Zöldségleves

Hozzávalók

• 2 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 1 kisebb fej zellergumó
• 1 db karalábé
• 20 dkg zöldborsó
• 15 dkg gomba
• 1 db zöldpaprika
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 csokor zellerzöld
• 1 evőkanál liszt
• só
• őrölt bors
• pirospaprika
• zsír vagy olaj

Elkészítés

1. A zöldségeket megtisztítjuk, a répákat, hagymát, zellergumót, karalábét kis kockákra, a gombát szeletekre vágjuk. Kevés olajon a vöröshagymát üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az összevágott zöldségeket és a borsót. Sózzuk, meghintjük a törött borssal, és kevés víz hozzáadásával félpuhára pároljuk.
2. Ezután meghintjük a liszttel (stauboljuk), mellyel 1-2 percig pirítjuk. A tűzről levéve rászórjuk a pirospaprikát, elkeverjük és felöntjük kb. 2 l húslével vagy vízzel. Beletesszük a zöldpaprikát, valamint a zellerzöldet, és készre főzzük a levest, a végén meghintjük az apróra vágott petrezselyemmel.
3. Levesbetétként tésztát (cérnametélt, eperlevél, stb.), vagy egy tojásból készült galuskát főzünk bele.