Túrós pite (pehelykönnyű)

Hozzávalók

a tésztához:

• 50 dkg liszt
• 25 dkg vaj vagy margarin
• 25 dkg porcukor
• 2 db tojássárgája
• 1,5 evőkanál tejföl
• 1 tasak sütőpor
• csipet só

a töltelékhez:

• 1 kg túró
• 3 db tojás
• 10+5 dkg kristálycukor
• 2 evőkanál tejföl
• 2 dl tej
• 2 evőkanál búzadara
• 1 evőkanál étkezési keményítő
• 1 kiskanál vanília aroma
• 1 db citrom reszelt héja
• csipet só

a kenéshez és szóráshoz:

• 1 db tojás
• kevés vaj vagy margarin
• porcukor

Elkészítés

1. A túrótöltelékhez a három tojás sárgáját, a 10 dkg kristálycukorral, a vaníliával és az étkezési keményítővel simára keverjük. Apránként hozzáadjuk a tejet, állandóan kevergetve addig főzzük, amíg puding sűrűségűvé válik, majd kihűtjük.
2. A túrót a tejföllel elkeverjük, hozzáadjuk búzadarát és a reszelt citromhéjat, végül pedig a kihűlt tojássárgás keveréket, és robotgéppel habosra kikeverjük.
3. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, és két cipóba osztjuk. Lisztezett munkalapon az egyik tésztát tepsi méretűre (kb. 25 x 35 cm) nyújtjuk, és a vajjal kikent tepsibe fektetjük.
4. A maradék három tojás fehérjét az 5 dkg kristálycukorral és a csipet sóval kemény habbá verjük, óvatosan a túróhoz vegyítjük, majd ezt a krémet a tésztára simítjuk.
5. Kinyújtjuk a másik tésztacipót is, és beborítjuk vele a tölteléket. A tetejét a felvert tojással lekenjük, és villával sűrűn megszurkáljuk. 190 fokra előmelegített sütőben, kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük.
6. Mikor a tészta kihűlt, kockákra vágjuk és tetejét porcukorral meghintve tálaljuk.