Tormakrémes sonkatekercs

Hozzávalók

• 10 szelet gépsonka (lehetőleg hosszúkás, téglalap alakú)
• 18 dkg vaj vagy margarin
• 4 csapott evőkanál liszt
• kb. 5 dkg reszelt ecetes torma
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• 20 dkg francia saláta
• só
• fehérbors

a díszítéshez:

• keménytojás szeletek
• uborka
• paprika
• paradicsom
• petrezselyemzöld

a fényezéshez:

• aszpik (ld. aszpik gyorsan)

Elkészítés

1. 8 dkg vajat/margarint megolvasztunk, beletesszük a lisztet, melyet fehéredésig kevergetünk benne. A tűzről félrehúzva a hideg tejjel és tejszínnel csomómentesre keverjük. Visszatéve a tűzre jól besűrítjük, végül a sóval és a fehér borssal ízesítjük.
2. A maradék vajat/margarint habosra keverjük, hozzáadjuk a kihűlt besamelt, valamint a reszelt tormát. (Ha esetleg nem eléggé éreznénk a torma ízét, bátran tehetünk még hozzá.) Robotgéppel krémesre kikavarjuk.
3. A sonkaszeleteket megtöltjük a tormakrémmel, felgöngyöljük. (A tormakrémből hagyjunk annyit, hogy a tekercsek végeire habzsákból rózsákat tudjunk nyomni.) Franciasaláta alapra helyezzük, a tekercsek tetejét tetszés szerint díszítjük, végeikre tormakrém rózsákat teszünk, végül aszpikkal átfényezzük.