A szeletekre vágott gombát az olajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk. A tűzről levéve hagyjuk kihűlni, majd botmixerrel vagy aprítóval pürésítjük.
A szalonnát kis kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, rászórjuk az apróra vágott hagymát, melyet üvegesre dinszteljük. A kaliforniai paprikákat felkockázzuk, sóval, borssal ízesítjük, és a hagymán puhára pároljuk. Ha elkészült, az egészet a gombakrémhez keverjük.
A tojásokat a tejjel és sóval jól felverjük, és a serpenyőbe öntjük. (Ha szükséges, kevés olajat tehetünk alája.) Ha az alja megsült, a gombás tölteléket a felére halmozzuk, ráhajtjuk az omlett másik felét, és csak addig sütjük, amíg a töltelék is kellően átmelegedik.