Töltött karalábé 2

Hozzávalók

• 3 db primőr karalábé
• 15 dkg főtt rizs
• 35 dkg darálthús
• 1 db közepes méretű vöröshagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 db tojás
• 1/2 l zöldség alaplé
• 1/2 csokor petrezselyemzöld
• 1 evőkanál zsír
• 2 evőkanál liszt
• 2 dl tejföl
• só
• őrölt bors
• pirospaprika

Elkészítés

1. A zsíron üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát, mielőtt a tűzről levennénk hozzáadjuk a lereszelt fokhagymát, mellyel néhány másodpercig pirítjuk.. A darált húst elkeverjük a főtt rizzsel, a hagymával, a tojással, ízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával.
2. Meghámozzuk a karalábékat, kivájjuk a belsejüket, és megtöltjük a húsos töltelékkel. A maradék húsból pedig gombócot formázunk. Egy lábasba rakjuk a kivájt, felaprított karalábérészeket, hozzáadunk pár zsenge levelet is. Rátesszük a megtöltött karalábékat és a gombócokat, ha vannak.
3. Ráöntjük az alaplevet, és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje, Fedő alatt puhára pároljuk. A karalábékat és a gombócokat óvatosan kiemeljük, és félretesszük.
4. A lisztet a tejföllel, kevés hideg vízzel csomómentesre kikeverjük. A lábasban maradt mártást botmixerrel pürésítjük. Hozzáöntjük a tejfölös habarást, beleszórjuk az összevágott petrezselyem zöldjét, és jól kiforraljuk. Megkóstoljuk, ha szükséges, sózzuk és borsozzuk, végül visszatesszük a mártásba a töltelékeket.