Szüreti tarja nyári zöldségkörettel

Hozzávalók
  • 80 dkg csontozott tarja
  • 2 evőkanál olaj
  • 1,5 dl fehérbor
  • 1 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 teáskanál paradicsompüré
  • 1 zacskó mirelit zöldségkeverék (még jobb, ha friss zöldségeket használunk)
  • 2 dkg vaj
  • só
  • őrölt bors

Elkészítés
  1. A tarját 8 szeletre vágjuk, sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőben az olajat felforrósítjuk, és a tarjaszeletek mindkét oldalát hirtelen elősütjük benne. Ezután ráöntjük a bort, beletesszük a megtisztított és négy darabba vágott vöröshagymát, a fokhagymát, valamint a paradicsompürét.
  2. Fedő alatt, kis lángon kb. egy óra alatt, puhára pároljuk. A zöldségkeveréket sós vízben roppanósra főzzük, leszűrjük, és a felhevített vajon néhány perc alatt átforgatjuk. Tálaláskor a hússzeleteket a pecsenyelével megöntözzük, és mellé halmozzuk a párolt zöldségeket, melyet reszelt sajttal is megszórhatunk.