Szárazbab főzelék

Hozzávalók

• 40 dkg tarka- vagy fehérbab
• 1 dl tejföl
• 2 db babérlevél
• 5 dkg liszt
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• só
• ecet
• cukor
• pirospaprika
• olaj

Elkészítés

1. A babot előző este váltott vízben, többször megmossuk, majd hideg vízbe beáztatjuk. Másnap leszűrjük, majd annyi hideg vízzel tesszük fel főni, hogy ellepje. Ha a víz felforrt megsózzuk és beletesszük a babérlevelet. Puhára főzzük, közben az elpárolgott vizet pótoljuk.
2. Elkészítjük a rántást: az olajat felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott vöröshagymát, üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a lisztet, melyet fehéredésig pirítunk, végül belekeverjük a lereszelt fokhagymát. Levesszük a tűzről, meghintjük egy kevés pirosparikával, elkeverjük, és felengedjük egy pohár hideg vízzel.
3. A rántással besűrítjük a főzeléket, és újra felforraljuk. Kevés ecettel és cukorral ízesítjük. A végén hozzákeverjük a tejfölt. (Víz helyett füstölthús főzőlevét is használhatjuk, finomabb ízű lesz tőle a főzelék, de ebben az esetben vigyázzunk a sózással, mert a füstölt lé eleve sós.)