Soklisztes kenyér
Hozzávalók
-
45
dkg
finomliszt
(BL-55)
-
5
dkg
rétesliszt
-
5
dkg
teljes kiőrlésű liszt
-
5
dkg
kukoricaliszt
-
1 csapott
evőkanál
sikér
-
1
mokkáskanál
aszkorbinsav
-
2,5
dkg
élesztő
-
3,6
dl
víz
-
1
kiskanál
só
-
1
kiskanál
cukor
-
2
dkg
vaj vagy margarin
a kenéshez:
-
tojásfehérje
Elkészítés
-
A kenyérsütőgépbe az alábbi sorrend szerint beletesszük a hozzávalókat: víz, só, a sikérrel és aszkorbinsavval elkevert lisztek, majd egymástól különválasztva az élesztő és cukor.
-
A géppel megdagasztatjuk, amikor sípol, hozzáadjuk a vajat/margarint, majd megkelesztjük a tésztát. Ha a tészta megkelt, kivesszük a gépből, lazán átgyúrjuk, és cipót formázunk belőle.
-
Vajjal kikent formába tesszük, újból kelesztjük. A sütőt 230 fokra előmelegítjük, a tészta tetejét tojásfehérjével lekenjük, 3-4 helyen megszurkáljuk, és a sütőbe tesszük. 230 fokon 8 percig, 200 fokon 12 percig, 170 fokon 30 percig sütjük.
-
Ha a kenyér megsült a formából kiborítjuk, rácsra téve hagyjuk kihűlni.