Roston sült ponty fűszervajjal

Hozzávalók
  • 80 dkg pontyfilé
  • 1/2 fej nagyobb vöröshagyma
  • 1/2 csokor petrezselyemzöld
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál citromlé
  • só
  • őrölt bors

    • a fűszervajhoz:
  • 10 dkg vaj
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 kiskanál apróra vágott snidling
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • 1 kiskanál mustár
  • 1/2 db citrom leve
  • só
  • őrölt bors

    • a sütéshez:
  • 3 evőkanál olaj

Elkészítés
  1. A halfilét nagyobb darabokra vágjuk, és a halhúst beirdaljuk. (Vigyázzunk, hogy a hal bőrét ne vágjuk át.) A szeleteket sózzuk, borsozzuk, és egy sütőtálba rakosgatjuk.
  2. A fél vöröshagymát vékony karikákra, a petrezselymet finomra vágjuk és rászórjuk a halra Az olajat a citromlével elkeverjük, és meglocsoljuk vele a halat. Többször átforgatva, legalább 1 órán keresztül pácoljuk.
  3. A fűszeres vajhoz a kis fej vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, majd a vajjal habosra keverjük. A finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel, sóval, borssal, mustárral és citromlével ízesítjük. Alufóliára halmozzuk, henger alakúra formázva feltekerjük, és rövid időre a mélyhűtőbe tesszük, hogy a vaj megdermedjen. (Tálalásig hűtőben tartjuk.)
  4. A halat pácléből kivesszük, a nedvességet leitatjuk róla. Olajjal megkenve, roston / grillsütőben / teflonserpenyőben, a páclével kenegetve, oldalanként kb. 4 perc alatt szép pirosra sütjük. Tálaláskor a forró halszeletekre egy-egy karika fűszeres vajat helyezünk. Köretként salátát / burgonyapürét kínálunk.