Pho leves

Hozzávalók
  • 30 dkg marhahátszín
  • 50 dkg marhacsont
  • 2 db sárgarépa
  • 1 db fehérrépa
  • 1 szelet zellergumó
  • 1 db TV paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 fej vöröshagyma
  • zeller- és petrezselyemzöld
  • só
  • szemes bors
  • 1 tasak vietnami pho leves fűszerpaszta (Ázsia boltokban kapható)
  • 10 dkg széles rizstészta (Ázsia boltokban kapható)
  • 5 dkg mungóbabcsíra
  • 1 db lime
  • 1 db csilipaprika
  • 1-2 szál újhagyma
  • halszósz

Elkészítés
  1. A marhahúsból és csontból, a zöldségek és fűszerek felhasználásával - sárga- és fehérrépa, zellergumó, 1 fej vöröshagyma, fokhagyma, TV paprika, petrezselyem- és zellerzöld, szemes bors, nagyon kevés só (mert a levespaszta elég sós), a szokásos módon hűslevest főzünk. Ha a marhahús megpuhult, a leves leszűrjük, és 7,5 dl alaplevet félreteszünk. (A maradék húslevest - kellően megsózva - elfogyasztjuk, vagy alaplének félretesszük.) A kihűlt marhahátszínt nagyon vékony szeletekre vágjuk.
  2. A félretett 7,5 dl alaplevet felforraljuk, hozzáadjuk a fűszerpasztát, és a durvára vágott másik fej vöröshagymát, újból felforraljuk, majd lassú tűzön kb. 5 percig főzzük, majd leszűrjük.
  3. A használati utasítás szerint készítsük el a rizstésztát, melyet megfőve 3 tányérban elosztunk. Helyezzük rá a marhahús szeleteket, és öntsük le a forró levessel. Díszítsük előzőleg leforrázoltt babcsírával, valamint bazsalikom levelekkel, csili- és újhagyma karikákkal, ha van néhány csiliszállal. Helyezzünk rá 1-1 limeszeletet, valamint ízesítsük egy kevés halszósszal. Nagyon forrón tálaljuk.
Recept megjegyzései

3 személy részére Aki szereti a díszítéshez korianderzöldet is használhat.