Őszibarack befőtt

Hozzávalók

• 5 dkg citromsav

a sziruphoz:

• 1,5 kg kristálycukor
• 3 kiskanál citromsav
• 1 kiskanál bórkénpor
• 1 kiskanál befőtt tartósító

Elkészítés

1. Az őszibarackot meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, és citromsavas vízbe dobjuk, amelyhez 5 liter vízben 5 deka citromsavat oldottunk fel, nehogy a gyümölcs megbarnuljon. Amikor az összes barackot meghámoztuk, üvegekbe rakjuk, és sziruppal leöntjük.
2. A sziruphoz 5 liter vízben 1.5 kiló kristálycukrot, egy-egy csapott mokkáskanál bórkénport és tartósítót, 3 kiskanál citromsavat feloldunk, de nem főzünk meg, hanem hidegen addig keverjük, amíg a cukor el nem olvadt. A sziruppal leöntött őszibarackos üvegeket csavaros tetővel lezárjuk, és a sütőben csírátlanítjuk.