Óriás kagylótészta (Conchiglioni) hortobágyi módra

Hozzávalók
  • 25 dkg óriás kagylótészta (Conchiglioni)
  • 50 dkg sertéslapocka
  • 2 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál zsír
  • 1 pohár tejföl
  • 1 teáskanál étkezési keményítő
  • só
  • pirospaprika

Elkészítés
  1. A zsíron az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, pirospaprikát és a kockára vágott sertéshúst. Pici víz hozzáadásával néhány percig pörköljük, majd felöntjük annyi vízzel, amely majdnem ellepi. Ízesítjük sóval, és a szokásos módon pörköltet készítünk.
  2. A kagylótésztát lobogó sós vízben, - az előírtnál, amely általában 13 perc, 3 perccel kevesebb ideig - kifőzzük, jól lecsepegtetjük.
  3. Amikor a hús megpuhult, leszűrjük, a szaftot félretesszük. A húskockákat - annyi tejföllel, hogy krémes masszát kapjunk - késes aprítóval pépesítjük, vagy húsdarálón ledaráljuk. (Az utóbbi esetben a tejfölt darálás után keverjük hozzá.)
  4. A húskrémet ha szükséges sóval ízesítjük, aki szereti csípős paprikakrémet is tehet bele, és a kagylókat megtöltjük. Egy sütőtálba (tepsibe) rakosgatjuk őket, a tál alját egy kevés szafttal kenjük ki.
  5. Az étkezési keményítőt nagyon kevés hideg vízzel simára keverjük, majd az ismét tűzretett szaftot besűrítjük vele. A pörköltmártást a kagylókra öntjük, és a tésztát - előmelegített sütőben (170 fok) - kb. 10-15 perc alatt átsütjük. Melegen, tejföllel tálaljük.