Kovászos uborka télire

Hozzávalók

• 2 kg kovászolni való uborka
• 2 csomó kapor
• 3 gerezd fokhagyma
• só (ízlés szerint)
• 0,5 mokkáskanál nátriumbenzoát
• 0,5 szelet kenyér

Elkészítés

1. Az uborkákat alaposan, több vízben megmossuk. Végeiket levágjuk, és alul-felül minden uborkát keresztben bevágunk.
2. Az üveg aljára egy csokor kaprot teszünk. Az uborkákat szépen elrendezzük az üvegben. Beletesszük a megtisztított fokhagyma gerezdeket. Az egészet lezárjuk a másik csokor kaporral.
3. A sót langyos vízzel elkeverjük, és a levet az uborkára öntjük. Annyi levet készítsünk, hogy teljesen ellepje az uborkákat, és a lé inkább sós, mint sótlan legyen..
4. Az üveget kenyérszelettel lezárjuk, egy kistányérral lefedjük, és a szokásos módon 2-3 nap alatt megérleljük.
5. Ha beérett az uborka kiszedjük az üvegből, leöblítjük. Levét leszűrjük, majd felforraljuk.
6. A tűzről levéve belekeverjük a nátriumbenzoátot, lehűtjük, majd a levet - az időközben már üvegekbe rakott - uborkákra merjük. Az üvegeket a csavaros tetővel lezárjuk.