Kombe

Hozzávalók

• 65 dkg liszt
• 3,5 dl tej
• 1 dl víz
• 2,5 dkg élesztő
• 1 evőkanál só
• őrölt bors

a töltelékhez tetszés szerint:

• sonka, kolbász, maradék sült hús, tepertő, bacon
• juhtúró, hagyma, gomba stb.
• 1 dl tejföl
• só
• őrölt bors

a kenéshez:

• 10 dkg olvasztott vaj
• 1 db felvert tojás

a szóráshoz:

• különféle magvak pl.: fehér és fekete szezámmag, lenmag, napraforgó stb.

Elkészítés

1. Először elkészítjük a tölteléket: a keményebb hozzávalókat (pl. szalonna, kolbász, tepertő, sült hús) ledaráljuk, ha gombát is használunk, pici olajon megpároljuk, a vöröshagymát lereszeljük, és az egészet annyi tejföllel keverjük össze, hogy kenhető masszát kapjunk. Ha szükséges ízesítjük sóval, borssal.
2. A tészta hozzávalóit géppel vagy kézzel bedagasztjuk. Dagasztás után a tésztát három egyenlő súlyú darabra osztjuk, melyekből kis cipókat formázunk. Az első cipót jó vékonyra kinyújtjuk. Megkenjük olvasztott vajjal. Ezután a második cipót is kinyújtjuk ugyanakkorára. Rátesszük az első lapra, ezen elkenjük a tölteléket. Végül a harmadik kinyújtott cipóval befedjük az egészet, majd lekenjük vajjal.
3. A tészta két oldalát behajtjuk úgy, hogy a behajtott szélek összeérjenek, majd a másik két lezáratlan végét kicsit visszahajtjuk, végül pedig az egészet félbe hajtjuk, hogy teljesen zárt legyen, és a töltelék ne tudjon kibújni belőle.
4. Egy kb. 25x30 cm-es tepsit a maradék vajjal kikenünk, belehelyezzük a lezárt tésztát, és letakarva egy órát kelesztjük. Kelés közben néhányszor lapogassuk meg, hogy a tészta szépen kitöltse a tepsi méretét.
5. Amikor megkelt, négyzetekre, vagy cikkekre bevágjuk a tetejét - vigyázzunk, hogy ne vágjuk át -, megkenjük tojással, és megszórjuk a magokkal. 180 fokos sütőben, kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük.