Kínai ragacsos császárhús

Hozzávalók
  • 1-1,2 kg csont nélküli császárhús
  • 6 vékony szelet gyömbér
  • 1 dl fehérbor
  • 4 dl sör
  • 2 evőkanál barnacukor
  • 3 db babérlevél
  • 1 db csillagánizs
  • 1 rúd fahéj
  • 12 szem szecsuáni bors (vagy 1 mokkáskanál kínai 5 fűszer)
  • 1 mokkáskanál csilipehely (vagy 1/2 kiskanál Erős Pista)
  • 3-4 szál újhagyma zöldje
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 1 kiskanál só
  • 2 evőkanál szezámolaj
  • 4-4 evőkanál világos és sötét szójaszósz
  • 4 db főtt tojás
  • 4 evőkanál pirított szezámmag

Elkészítés
  1. A császárhúst megtisztítjuk a sörtéktől (pörzsölés, szakácsfáklya), egy serpenyőben vizet forralunk, és a leöblített húst a forrástól számított 5 percig előfőzzük. A vízből kiemelve hideg vízbe tesszük, lecsepegtetjük, szárazra töröljük, majd 2-3 centis kockákra vágjuk.
  2. A serpenyőt felforrósítjuk, - zsiradék nélkül – beletesszük a felkockázott húst, és kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáteszünk 6 szelet gyömbért, a félbevágott fokhagymagerezdeket, és tovább pirítjuk.
  3. Majd beletesszük a babérlevelet, csillagánizst, fahéjat, és két percig tovább pirítjuk. Hozzáadjuk a bort, valamint a csilit, majd 2-3 perc múlva a sört is. Ízesítésül beledobjuk az újhagyma fel nem használható zöld részét, hozzáadunk egy kiskanál sót.
  4. Hozzáadjuk a szezámolajat, szójaszószt, annyi vizet, hogy jól ellepje, a megtisztított főtt tojásokat, és kb. másfél óra alatt, fedő nélkül a húst puhára pároljuk. Ha szükséges, a vizet pótoljuk. Tálaláskor a tetejét az üres serpenyőben lepirított szezámmaggal, valamint az újhagyma zöldjével díszítjük, és jázminrizzsel tálaljuk.
Recept megjegyzései

https://www.youtube.com/c/Gy%C3%B6rgyHargitai