Hagymalekvár télre

Hozzávalók

• 0,5 kg lilahagyma
• 6 evőkanál barnacukor
• 8 evőkanál olívaolaj
• 0,5 dl balzsamecet
• 0,5 dl vörösbor
• 1 kiskanál kakukkfű
• 1 kiskanál étkezési keményítő
• 1 evőkanál só
• 1 kiskanál őrölt bors

Elkészítés

1. Tisztítsuk meg és csíkozzuk finomra a lilahagymákat, majd egy fazékban az olajon dinszteljük meg őket egy kevés só hozzáadásával. Ha a lilahagyma összeesett, adjuk hozzá a cukrot és a balzsamecetet. Sűrű kevergetés közben karamellizáljuk. Ízlés szerint fűszerezzük további sóval, frissen őrölt borssal és egy kevés kakukkfűvel, illetve felengedjük vörösborral.
2. Főzzük kis lángon addig, amíg a hagymák egyenletesen puhák nem lesznek. Ekkor engedjük fel még fél deciliter vízzel, amiben elkevertünk egy kevés étkezési keményítőt. Egy utolsó átforrósítás és kész is a hagymalekvár.
3. Hagymalekvár télire (száraz dunszt): Töltsük a hagymalekvárt forrón sterilizált üvegekbe, majd fordítsuk fejjel lefelé 20-30 percig. Ezután az üvegeket alaposan bugyoláljuk be takaróba, papírba stb., és hagyjuk lassan kihűlni.