Hozzávalók
Elkészítés
- Az olívaolajat egy edényben felforrósítjuk, majd beleszórjuk a rizst. Addig melegítjük, amíg kézzel éppen hozzá tudunk érni. Ezután felengedjük a borral. Amikor a bor elpárolgott, annyi vízzel öntjük fel, amennyi éppen ellepi.
- A barna csiperkét megmossuk, vékonyan felszeleteljük, és a rizshez keverjük, sózzuk, borsozzuk. Folyamatosan kevergetve főzzük, a vizet állandóan pótoljuk, egészen addig, amig a rizs meg nem puhul. (A víz helyett használhatunk alaplét vagy húslevest is!)
- Ezután az edényt a tűzhelyről lehúzzuk, belekeverjük a felkockázott vajat és a lereszelt parmezánt. Addig forgatjuk, amíg a vaj és a parmezán el nem olvad, és a rizottó krémes nem lesz.
- A többi gombát egy serpenyőben, forró olajon lepirítjuk, a rizottót tányérra szedjük, a pirított gombát a tetejére szórjuk, és apróra vágott petrezselyemzölddel hintjük meg.
Mennyiség:
1 személyre
Megjegyzések
Meglepetés 2026/18. szám
4 személyre
