Ganache krémes piskóta

Hozzávalók

a piskótához:

• 4 db tojás
• 4 evőkanál liszt
• 4 evőkanál kristálycukor
• 2 evőkanál víz
• 1 kiskanál sütőpor

a krémhez:

• 20 dkg étcsokoládé (legalább 70 % kakaótartalmú)
• 2 dl habtejszín (legalább 30 % zsírtartalmú)

Elkészítés

1. Először elkészítjük a krémet: a csokoládét apróra tördeljük. A tejszínt forrásig hevítjük, majd a csokidarabkákra öntjük, és kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen feloldódik. Ha a krém kihűlt alacsony fokozaton habosra felverjük.
2. A piskótához tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Hozzákeverjük a tojássárgákat, vizet, valamint a sütőporos lisztet. (Óvatosan végezzük, hogy ne nagyon törjük össze a habot.) A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és 180 fokon, kb. 10-12 perc alatt megsütjük. (Tűpróba!)
3. A sütőből kivéve a sütőpapírt lehúzzuk, egy nyirkos konyharuhára, vagy tiszta sütőpapírra fektetjük a tésztát és felcsavarjuk. Néhány perc múlva újból ki- és felcsavarjuk, ismételve addig, amíg a piskóta kihűl, melyet megtöltünk a ganache krémmel.