Franciasaláta töltött tojással

Hozzávalók
  • 30 dkg sárgarépa
  • 20 dkg fehérrépa
  • 1 db kisebb zellergumó
  • 30 dkg zöldborsó
  • 20 dkg ecetes uborka
  • 2 db alma
  • 35 dkg burgonya

    • a mártáshoz:
  • 32 dkg majonéz (két 160 gr-os tubus)
  • citromlé
  • őrölt bors
  • porcukor
  • mustár
  • tejföl (ízlés és a mártás sűrűsége szerint)

    • a töltött tojáshoz:
  • 6 db tojás
  • 10 dkg Ráma margarin
  • só
  • őrölt bors
  • mustár

Elkészítés
  1. A sárga- és fehérrépát megtisztítjuk, kb. 0,5 cm-es kockára vágjuk sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A zellert megtisztítjuk, 0,5 cm-es kockákra vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A zöldborsót sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Az ecetes uborkát és az almát meghámozzuk, 0,5 cm-es kockákra vágjuk. A burgonyát héjában megfőzzük, héját lehúzzuk, ha kihűlt 0,5 cm-es kockákra vágjuk.
  2. A kockákra vágott anyagokhoz hozzákeverjük a majonézt, sót, mustárt, porcukrot, citromlevet, és őrölt borsot adunk hozzá ízlés szerint. A tejföllel kellő sűrűségűre készítjük, majd behűtjük.
  3. A töltött tojáshoz a tojásokat keményre főzzük, jól lehűtjük, meghámozzuk, hosszában kettévágjuk. A tojássárgákat kiemeljük, a margarinnal, sóval, borssal és mustárral habosra keverjük. A tojáskrémet csillagcsővel ellátott habzsákba tesszük, és a krémet a tojásfehérjékbe töltjük, és behűtjük.
  4. Tálaláshoz a tojásokat a franciasaláta alapra helyezzük, és tetszés szerint díszítjük. (Pl. snidlinggel, paradicsommal, retekkel, uborkával, petrezselyemmel stb.)