Eperkrémes kocka

Hozzávalók

a piskótához:

• 30 dkg liszt
• 25 dkg kristálycukor
• 5 db tojás
• 1 dl víz
• 1 dl étolaj
• 1/2 tasak sütőpor

a krémhez:

• 30+10 dkg eper
• 25 dkg mascarpone
• 4 dl habtejszín
• 12 dkg porcukor
• 2 tasak habfixáló
• 1 tasak zselatinfix
• 2 kiskanál citromlé

a tetejére:

• 2 tasak piros tortazselé
• kristálycukor
• víz vagy gyümölcslé vagy befőttlé

Elkészítés

1. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kristálycukorral habosra keverjük, apránként hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a vizet és az olajat.
2. A fehérjékből kemény habot verünk, és óvatosan a sárga habhoz vegyítjük.
3. A piskótamasszát sütőpapírral bélelt - ha van kikapcsolható karimájú - tepsibe simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.
4. A krémhez 30 dkg epret botmixerrel pürésítünk. A tejszínhabot a cukorral és a habfixálókkal felverjük.
5. A mascarponéba belekeverjük az eperpürét, majd a zselatinfixet és a citromlét, végül óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
6. A tepsit, amiben a piskótát sütöttük kibéleljük folpackkal úgy, hogy az oldalára is jusson. Belehelyezzük a piskótalapot, és rákenjük az eperkrém felét. A maradék 10 dkg epret apróra vágjuk, és a krém tetejére szórjuk. Rákanalazzuk az eperkrém másik felét és elsimítjuk.
7. Néhány órára a hűtőbe tesszük, hogy kellően megdermedjen. A tortazselét a tasakon lévő használati utasítás alapján elkészítjük, és a kihűlt süteményre öntjük.