Hozzávalók
- a sütéshez:
Elkészítés
- A burgonyát annyi hideg vízben, amennyi éppen ellep puhára főzzük. A megfőtt burgonya héját még forrón lehúzzuk, majd egy alaposan összetörjük, pépesítjük.
- A langyos vizet keverőtálba öntjük, és a friss élesztőt belemorzsoljuk. Hozzáadjuk a cukrot, és kb. 15 dekagramm lisztet, és az egészet csomómentesre elkeverjük. Meleg helyre tesszük, és körülbelül 10-15 perc alatt felfuttatjuk.
- A langyosra hűlt, összetört burgonyát a maradék lisztet, a sót, és a felolvasztott, langyosra hűtött sertészsírt az élesztős keverékhez adjuk. összedagasztjuk (géppel, vagy kézzel). Az edényt lefedjük, és meleg helyen nagyjából egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
- A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd hat egyforma méretű darabra osztjuk (a tészta eléggé lágy és ragadós, ezért ezt lehetőleg étolajjal bekent kézzel végezzük). A tésztadarabokat cipóformájúra alakítjuk, majd étolajjal lekent tálcára vagy tepsire helyezzük, és 15-20 percig szobahőmérsékleten kelesztjük.
- Egy nagyobb serpenyőben az olajat felhevítjük. A tésztagombócokat olajos kézzel kör alakúra széthúzogatjuk, majd a szélénél fogva többször is körbefogatjuk és hagyjuk, hogy a tészta a saját súlyától megnyúljon, elvékonyodjon körülbelül 3-5 mm vastagságúra. A tésztakorongok közepét nyújtsuk kicsit vékonyabbra, míg a széleik mentén hagyjunk egy kissé vastagabb peremet. A kinyújtott tésztát - magunktól távolodva - a forró olajba helyezzük, és a lángosok mindkét oldalát, néhány perc alatt, aranybarnára sütjük. A megsült burgonyás lángosokat egy rácsra, nagyobb szűrőbe, vagy esetleg papírtörlőre tesszük, és a felesleges olajat alaposan lecsepegtetjük.
Mennyiség:
1 személyre
Megjegyzések
https://receptekkonyve.hu/receptek/burgonyas-langos/
receptje nyomán
