Borjúpörkölt

Hozzávalók

• 1 kg borjúlábszár
• 3 db közepes méretű vöröshagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 2+0,5 dl száraz vörösbor
• 5 dkg kolozsvári szalonna
• 3 evőkanál zsír
• 1 db paradicsom
• 1 db paprika
• 1 db babérlevél
• 6-8 szem borókabogyó
• 1 evőkanál pirospaprika
• só
• szemes bors

Elkészítés

1. A húst előző nap bepácoljuk: a húst megmossuk, melléteszünk egy felkarikázott vöröshagymát, a fokhagyma gerezdeket, a babérlevelet, a borókabogyót, 10-15 szem borsot.
2. Beletesszük egy nylontasakba, ráöntünk 2 dl vörösbort, a tasak száját elkötjük, egy mélyebb tálba helyezzük, és egy napra a hűtőbe tesszük.
3. Másnap a húst a pácból kiemeljük, szárazra töröljük, és kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk.
4. A maradék két fej hagymát felaprózzuk, a szalonnát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a zsírt, a hagymát és üvegesre fonnyasztjuk.
5. Lehúzzuk a tűzről, meghintjük a pirospaprikával, rádobjuk a húskockákat.
6. Visszatéve a tűzre 2-3 percig pirítjuk.
7. A paradicsomot, paprikát megmossuk, kisebb kockákra vágjuk, és a húshoz adjuk.
8. Hozzáöntjük a maradék bort, megsózzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. (Ha szükséges, a folyadékot borral, vagy vízzel pótoljuk. Az étel vaddisznó-, valamint marhahúsból is elkészíthető.)
9. Köretként nokedlit/tarhonyát készítünk hozzá.