Bolognai szósz

Hozzávalók

• 2 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 db sárgarépa
• 5 szál szárzeller
• 10 dkg gomba
• 3 evőkanál olívaolaj
• 1 dl fehérbor
• 2-3 dl paradicsomlé
• 1/2 db citrom reszelt héja és leve
• 2 db babérlevél
• só
• őrölt bors
• oregáno
• cukor

Elkészítés

1. A szószhoz megtisztítjuk a zöldségeket, a hagymát, répát, szárzellert apró kockákra, a gombát szeletekre vágjuk, a fokhagymát pedig lereszeljük..
2. Az olívaolajon a vöröshagymát megfonnyasztjuk, majd hozzáadjuk a többi zöldséget, kicsit megpirítjuk, majd felöntjük a paradicsomlével és a fehérborral.
3. Ízesítjük a sóval, borssal, citromhéjjal és lével, esetleg pici cukorral, valamint a többi fűszerrel, majd az egészet puhára pároljuk.
4. Botmixerrel, vagy turmixgéppel a mártást pürésítjük. (Előtte a babérleveleket vegyük ki.) Bolognai vagy milánói spagettihez, vagy pizzaalap megkenéséhez is kiváló.