Ajvár
Hozzávalók
-
50
dkg
padlizsán
-
50
dkg
kápia vagy piros kaliforniai paprika
-
3
gerezd
fokhagyma
-
1
db
nagyobb paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré
-
1
evőkanál
olívaolaj
-
1
evőkanál
borecet
-
1
kiskanál
Erős Pista
(elmaradhat)
-
só
-
őrölt bors
Elkészítés
-
A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, hústűvel több helyen megszurkáljuk, és 200 fokos sütőbe tesszük. 20 perc sütés után mellé rakjuk a paprikákat is. Kb. 20-25 percig sütjük, amíg a héjuk szinte feketére sül.
-
Közben a paradicsomok tetejét kereszt alakban bevágjuk, rövid időre forrásban lévő vízbe tesszük, majd a vízből kivéve a héját lehúzzuk, magját kivesszük, és felkockázzuk. (Természetesen, ha nincs szezonja, és sűrített paradicsomot használunk, ez az előkészület elmarad.)
-
A megsült paprikákat néhány percre nylonzacskóba tesszük, így a keletkező gőz hatására a paprika héját könnyen el tudjuk távolítani. Ha ezzel végeztünk, a paprikák magházát kivesszük, húsát felcsíkozzuk.
-
A padlizsánok héját szintén lehúzzuk, és nagyobb darabokra vágjuk.
-
A paprikát, padlizsánt, paradicsomot (pürét), lereszelt fokhagymát tálba tesszük, hozzáadjuk az olívát, borecetet, Erős Pistát, sót, borsot, és botmixerrel, ízlésünk szerinti finomságúra pürésítjük. Néhány órát hagyjuk, hogy ízei jól összeérjenek.
-
Sült- és grillhúsok, kolbászok, vagdaltak kiváló kísérője.