Tejszínes spárgaleves

Hozzávalók

• 1/2 kg fehér spárga
• 2 dl tejszín
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 1 szál sárgarépa
• 1 szál fehérrépa
• 1 fej vöröshagyma
• 2 csapott evőkanál liszt
• 1 db húsleveskocka
• 1 mokkáskanál morzsolt lestyán
• só
• őrölt fehérbors
• cukor

Elkészítés

1. A spárgát meghámozzuk, megmossuk és a fás részeket levágva kb. 1 cm-es hasábokra daraboljuk. (A félretett fás részeket sós vízben megfőzzük, leszűrjük, levét, egyrészt az intenzív íz kedvéért a levesünkhöz felhasználjuk, másrészt mivel a spárga nem a legolcsóbb zöldség, így minden részét hasznosítani tudjuk.)
2. A feldarabolt spárgát sós vízben pici cukorral feltesszük főzni. Hozzáadjuk a megtisztított - egészben hagyott - sárga- és fehérrépát, a vöröshagymát, valamint a húsleveskockát, és a fent említett leszűrt spárgalét.
3. Ha a spárga megfőtt, a répákat és a hagymát kivesszük a léből, és a lisztből, tejszínből készített habarékkal a levest besűrítjük, végül fehér őrölt borssal, lestyánnal és az apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. (Levesbetétnek egy tojásból készült galuskát főzhetünk bele, de anélkül is finom.)