Pikáns saláta

Hozzávalók

  • 3 db paradicsom
  • 1/2 db kígyóuborka
  • tölgyfalevelű saláta
  • zöld lolló saláta
  • 1/2 doboz fetasajt
  • 1 db csirkemell filé
  • 1 evőkanál pörkölt mandula
  • 1 kiskanál vargányagombapor (elhagyható)
  • őrölt bors
  • kevés olaj
  • balzsamecetkrém (elhagyható)
  • az öntethez:

  • 1 db tojássárgája
  • 1 kiskanál mustár
  • 4 evőkanál olaj
  • 4 evőkanál tejföl
  • 1 mokkáskanál szardellapaszta (vagy 2-3 szelet szardella filé)
  • 2 gerezd reszelt fokhagyma
  • őrölt bors
  • citromlé

Elkészítés

  1. A tojássárgát az olajjal, mustárral és borssal krémesre kikeverjük. Hozzáadjuk a szardellapasztát, reszelt fokhagymát, tejfölt, és ismét jól átkeverjük. Ízesítjük a citromlével - ha szükséges - sóval.
  2. A paradicsomok magját kikaparjuk, húsát az uborkával együtt apró kockákra vágjuk. A salátaleveleket megmossuk, leszárogatjuk, és kisebb darabokra tépkedjük. A csirkemellet besózzuk, meghintjük borssal és a gombaporral, majd kevés olajon megsütjük.
  3. Ha kihűlt, a csirkehúst vékony szeletkékre felvágjuk. A fetasajtot felkockázzuk, a mandulát - aprítógépbe téve - durvára törjük.
  4. A salátaleveleket tálra halmozzuk, rászórjuk a paradicsom-, uborka- és sajtkockákat, valamint a csirkemell szeleteket. Közvetlenül a fogyasztás előtt öntetet, balzsamecetkrémet locsolunk rá, és megszórjuk a mandulával. Fokhagymás olajjal megkent, kicsit megpirított zsemleszeletekkel tálaljuk.