Orjaleves

Hozzávalók

• 1,5 kg karaj- vagy tarjacsont
• 3 szál sárgarépa
• 2 szál fehérrépa
• 1 kisebb db zellergumó
• 1 csokor zellerzöld
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 fej vöröshagyma
• 1 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom
• 1 cikk kelkáposzta
• 2 fej gomba
• só
• szemes bors
• szerecsendióvirág (elhagyható)
• szerecsendió
• lestyán (elhagyható)

Elkészítés

1. A csontokat hideg vízben feltesszük főzni, ha felforrt a habját leszedjük. Beletesszük a sárga- és fehérrépát, zellergumót, fokhagymát, az egyik vöröshagymát, a zöldpaprikát, a paradicsomot, a gombát és a kelkáposztát.
2. A másik vöröshagymát félbevágjuk, és egy kevés zsiradékon egész sötétre pirítjuk, majd azt is a leveshez adjuk. Ízesítjük sóval, szemesborssal, egy kevés szerecsendióvirággal, beletesszük a zellerzöldet, petrezselymet, és épphogy gyöngyözzön a lé, készre főzzük.
3. Mielőtt a főzést befejeznénk, egy kevés szerecsendiót reszelünk bele, valamint aki szereti lestyánnal is ízesítheti. A kész levest átszűrjük, és a hasábokra vágott főtt zöldségekkel, és külön kifőzött csigatésztával vagy cérnametélttel tálaljuk.