Óriás kagylótészta (Conchiglioni) sonkás-gombás krémmel töltve

Hozzávalók

  • kb. 20 db óriás kagylótészta (conchiglioni)
  • 40 dkg gomba
  • 15 dkg főtt, füstölt tarja (húsvéti maradék is nagyszerű)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 3 evőkanál olaj
  • 0,5 dl fehérbor
  • 1 csokor vágott petrezselyem
  • 10 dkg reszelt parmezán
  • bors
  • kakukkfű
  • a besamelmártáshoz

  • 4 dkg vaj
  • 4 dkg liszt
  • 0,5 l tej
  • őrölt bors
  • reszelt szerecsendió
  • a tetejére

  • 5 dkg reszelt parmezán

Elkészítés

  1. A kagylótésztát sós vízben, a csomagoláson feltüntetett időpontig főzzük. A tésztát leszűrjük, leöblítjük, és a horpadással lefelé állítva, tálcára téve lecsepegtetjük.
  2. Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a lereszelt fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel, picit pirítjuk, majd beleöntjük a fehér bort. 10 perc alatt megpároljuk, majd belekeverjük az összevágott sonkát és petrezselymet. Félretesszük hűlni.
  3. Elkészítjük a besamelmártást: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, rövid ideig pirítjuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, és habverővel csomómentesre keverjük. Folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót, végül elkeverjük a reszelt parmezánnal.
  4. A sonkás-gombához néhány kanál besamelmártást adunk, majd aprítógéppel (turmixszal) krémesre keverjük. (Ha szükséges, még fűszerekkel ízesítjük.)
  5. A kagylótésztákat megtöltjük a sonkás-gombakrémmel.
  6. Egy kb. 30×24 cm-es sütőtál (tepsi) alját a besamelmártás felével kikenünk, ráfektetjük a töltött kagylótésztát, majd a tetejére öntjük a maradék besamelmártást. Megszórjuk az 5 dkg reszelt parmezánnal, és 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyszínűre pirul.
Recept megjegyzései

Nők Lapja recept nyomán