Óriás kagylótészta (Conchiglioni) sonkás-gombás krémmel töltve
Hozzávalók
-
kb. 20
db
óriás kagylótészta
(conchiglioni)
-
40
dkg
gomba
-
15
dkg
főtt, füstölt tarja
(húsvéti maradék is nagyszerű)
-
2
gerezd
fokhagyma
-
3
evőkanál
olaj
-
0,5
dl
fehérbor
-
1
csokor
vágott petrezselyem
-
10
dkg
reszelt parmezán
-
bors
-
só
-
kakukkfű
a besamelmártáshoz
-
4
dkg
vaj
-
4
dkg
liszt
-
0,5
l
tej
-
só
-
őrölt bors
-
reszelt szerecsendió
a tetejére
-
5
dkg
reszelt parmezán
Elkészítés
-
A kagylótésztát sós vízben, a csomagoláson feltüntetett időpontig főzzük. A tésztát leszűrjük, leöblítjük, és a horpadással lefelé állítva, tálcára téve lecsepegtetjük.
-
Az olajat felhevítjük, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, a lereszelt fokhagymát, ízesítjük sóval, borssal, kakukkfűvel, picit pirítjuk, majd beleöntjük a fehér bort. 10 perc alatt megpároljuk, majd belekeverjük az összevágott sonkát és petrezselymet. Félretesszük hűlni.
-
Elkészítjük a besamelmártást: a vajat felolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, rövid ideig pirítjuk, majd apránként hozzáöntjük a tejet, és habverővel csomómentesre keverjük. Folyamatosan kevergetve besűrítjük. A tűzről levéve sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót, végül elkeverjük a reszelt parmezánnal.
-
A sonkás-gombához néhány kanál besamelmártást adunk, majd aprítógéppel (turmixszal) krémesre keverjük. (Ha szükséges, még fűszerekkel ízesítjük.)
-
A kagylótésztákat megtöltjük a sonkás-gombakrémmel.
-
Egy kb. 30×24 cm-es sütőtál (tepsi) alját a besamelmártás felével kikenünk, ráfektetjük a töltött kagylótésztát, majd a tetejére öntjük a maradék besamelmártást. Megszórjuk az 5 dkg reszelt parmezánnal, és 180 fokra (légkeveréses) előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyszínűre pirul.