Kávés-mogyorós krémkocka
Hozzávalók
a tésztához:
-
25
dkg
liszt
-
15
dkg
cukor
-
3
db
tojás
-
1
dl
langyos tej
-
5
dkg
kakaópor
-
1
evőkanál
olaj
-
1
tasak
sütőpor
a kávékrémhez:
-
5
dl
tejszín
-
4
db
tojássárgája
-
15
dkg
cukor
-
1
dl
tej
-
1
kiskanál
őrölt fahéj
-
10
dkg
apróra tört étcsokoládé
-
1
dl
erős feketekávé
-
1
evőkanál
zselatin
a mogyorókrémhez:
-
10
dkg
porcukor
-
15
dkg
sótlan amerikai mogyoró
-
10
dkg
vaj
-
2
dl
langyos tej
-
2
tasak
vaníliás cukor
-
1
tasak
vaníliás pudingpor
-
1
kiskanál
zselatin
a karamell mázhoz:
-
30
dkg
cukor
-
3
dl
tejszín
-
10
dkg
vaj
-
0,5
dl
víz
-
csipet
só
Elkészítés
-
A tojásokat kettéválasztjuk, majd a sárgáját a cukorral, olajjal, tejjel simára keverjük. Hozzáadjuk a kakaós, sütőporos lisztet és jól eldolgozzuk. (Az 1 dl tejnél én kicsit többet használtam.) A tojások fehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan elvegyítjük a lisztes masszával. A masszát sütőpapírral kibélelt tepsibe (kb. 20X30 cm) simítjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Hagyjuk kihűlni, majd két lapra vágjuk.
-
A kávékrém hozzávalóit a tejszín kivételével vízgőz felett, állandó kevergetés mellett krémesre főzzük, majd ha kihűlt hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt. A tortaformába visszahelyezzük az egyik piskótalapot, a kávékrémet egyenletesen elsimítjuk rajta, a másik lappal lefedjük, és a hűtőbe rakjuk.
-
A mogyorókrém hozzávalóit egy edénybe tesszük, állandó kevergetés mellett krémesre főzzük, hagyjuk kihűlni, majd egyenletesen elterítjük a tortán, és visszarakjuk a hűtőbe. (Én a recepttől eltérően felhasználás előtt, a mogyorót kissé megpirítottam, utána daráltam le. A vajat pedig nem főztem a krémmel együtt, hanem a már langyosra hűlt krémet kevertem habosra vele.)
-
A karamellmázhoz a cukrot egy edénybe tesszük, hozzáadjuk a vizet, és közepes lángon, állandó kevergetés mellett aranybarnára karamellizáljuk, azután belerakjuk a vajat, a tejszínt, egy csipet sóval ízesítjük, és állandó kevergetés mellett krémesre főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, majd bevonjuk vele a tortát. Tálalásig - de minimum két órára - hűtőbe rakjuk.