Házi kenyér

Hozzávalók

az öregtésztához:

• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 5 g élesztő
• 2 dl langyos víz

a tésztához

• 40 dkg finomliszt
• 10 dkg rétesliszt
• 5 dkg joghurt vagy tejföl
• 2 dl langyos főtt burgonyalé
• 1 dkg élesztő
• 1 kiskanál cukor
• 1 evőkanál étolaj
• 2 kiskanál só

Elkészítés

1. Előző este elkészítjük az öregtésztát. A hozzávalókat összekeverjük, lefedjük, és éjszakára állni hagyjuk. (Nem kell a hűtőbe tenni.)
2. Másnap az öregtésztát a langyos burgonyalével elkeverjük. Hozzáadjuk a liszteket, joghurtot, élesztőt és a cukrot. Kézzel, vagy géppel jól kidagasztjuk. A végén beletesszük a sót és az olajat is, mellyel még egyszer jól átdagasztjuk.
3. Lefedve duplájára kelesztjük, majd lisztezett munkafelületen tetszés szerintire formázzuk. (vekni, cipó)
4. A jénaiba sütőpapírt teszünk. Belehelyezzük a tésztát, és kb. 1 órát újra kelesztjük.
5. A tészta tetejét rétesliszttel meghintjük és tetszés szerint bevágjuk. Vízzel megspricceljük a kenyér és a jénai tetejét is. Lefedve, 240 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 25-30 percig sütjük, majd a hőfokot visszavesszük 180 fokra, és tovább sütjük kb. 20-25 percig.
6. Ha a kenyér szép pirosra sült kivesszük, rácsra tesszük, és vízzel újra megspricceljük.