Csirke alaplé

Hozzávalók

• 2-2,5 kg csirkecsont, csirkeaprólék, esetleg csontos csirkemell
• 3 db nagyobb sárgarépa
• 2 fej nagyobb vöröshagyma
• 2 db fehérrépa
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 cikk zellergumó
• 1 csokor zellerzöld
• 1 csokor petrezselyem
• 1 db babérlevél
• 1 kávéskanál szemesbors
• só
• póréhagyma (elmaradhat)
• paradicsom (elmaradhat)
• TV paprika (elmaradhat)
• szerecsendió virág (elmaradhat)

Elkészítés

1. A csirkecsontot a tisztított és feldarabolt zöldségekkel, valamint a fűszerekkel és sóval egy nagy leveses fazékba tesszük. Felöntjük 6 l hideg vízzel és felforraljuk. A tetején képződött habot leszedjük, és lassú tűzön kb. 3 órát főzzük.
2. Az alaplevet finom szűrőn átszűrjük, és egy éjszakára a hűtőbe, vagy hidegre tesszük. Másnap a tetejéről leszedjük a megdermedt zsírt. Rögtön felhasználhatjuk, vagy mélyhűtőben lefagyaszthatjuk.
3. Ha az alaplé készítésénél csirkemellet is használunk, a főtt húst – borsos ára miatt – egyéb ételekhez pl.: főzelék feltét, kínai csípős-savanyú leves, stb. használjuk fel. A fenti hozzávalókat arányosan csökkentve kisebb adagot is készíthetünk.