Créme brulée

Hozzávalók

  • 2,5 dl habtejszín
  • 3 db tojás sárgája
  • 5 dkg kristálycukor
  • 1/2 rúd vanília vagy 1 kiskanál vanília kivonat
  • a tetejére:

  • 5 dkg kristálycukor

Elkészítés

  1. A vaníliarudat félbevágjuk, belsejét kikaparjuk és a héjával együtt a tejszínhez adjuk.
  2. A tejszint forróra melegítjük - de nem forraljuk fel - majd a tűzről levéve kissé kihűtjük.
  3. Amíg a tejszín hűl, a tojássárgákat a cukorral habosra kikeverjük, majd apránként hozzávegyítjük a kissé meghűlt tejszínt (ha rúd helyett vanília kivonatot használunk, ekkor adjuk hozzá).
  4. A sütőt 150 fokra előmelegítjük, a krémet, melyből a vaníliarudat kivettük, szuflé- vagy kisebb üvegtálkákba töltjük.
  5. A tálkákat egy magasfalú tepsibe helyezzük, és annyi forró vizet öntünk alá, hogy az a formák 2/3-áig érjen.
  6. A tepsit a sütőbe rakjuk, és a krémet kb. 40-50 percig sütjük.
  7. Ezalatt az idő alatt a krém remegőssé válik, teteje kissé megbarnul.
  8. A tepsiben hagyjuk kicsit hűlni, majd 1-2 órára - de lehet egy teljes napra is - letakarva, hideg helyre tesszük.
  9. Tálaláskor a krém tetejét meghintjük cukorral, és karamellizáló pisztollyal (vagy grill alatt) a cukrot a krém tetejére karamellizáljuk.
Recept megjegyzései

3 adag/1287 kcal, 1 adag/429 kcal