Burgonyafánk

Hozzávalók

• 20 dkg burgonya
• 15 dkg liszt
• 3 dkg vaj vagy Ráma margarin
• 2 dkg élesztő
• 1 db tojássárgája
• 3 evőkanál tej
• só
• pici cukor
• olaj (a sütéshez)

Elkészítés

1. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, és sós vízben megfőzzük.
2. Leszűrjük, és burgonyanyomóval összetörjük.
3. Az élesztőt a langyos, cukros tejben felfuttatjuk.
4. A lisztet összegyúrjuk a tojássárgájával, a puha vajjal, és a felfuttatott élesztővel, végül összedolgozzuk az áttört burgonyával és a sóval.
5. Letakarva, langyos helyen 1 órát kelesztjük.
6. A tésztát lisztezett deszkára borítjuk, 2 cm vastagra kinyújtjuk, majd pogácsaszaggatóval kb. 3 cm átmérőjű korongokat szaggatunk belőle.
7. A tésztát bő, forró olajban kisütjük, de egyszerre csak néhány darabot teszünk a serpenyőbe, mert sülés közben a fánkok megnőnek.
8. Papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
9. Mártásos húsok mellé, köretként kínáljuk.