Bécsi túrós palacsinta 2

Hozzávalók

  • 25 dkg liszt
  • 1,5 dkg élesztő
  • 4 dl tej
  • 1 dl ásványvíz
  • 2 db tojás
  • csipet
  • a töltelékhez:

  • 25 dkg túró
  • 8 dkg cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 2 db tojás
  • ízlés szerint:

  • reszelt citromhéj
  • mazsola
  • a sütéshez:

  • kevés olaj és vaj
  • az öntethez:

  • 2 db tojás
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • 6 dkg cukor
  • 2 dl tej

Elkészítés

  1. 1 dl cukros, langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk, majd egy tálban összekeverjük a tojások sárgájával, és hozzáadjuk a lisztet, maradék tejet, valamint az ásványvizet.
  2. A tojásfehérjéket pici sóval habbá felverjük, és óvatosan a palacsintatésztába forgatjuk.
  3. Kb. negyedórát pihentetjük, majd kiolajozott palacsintasütőben a palacsintákat kisütjük.
  4. Amíg a palacsintatészta pihen, elkészítjük a túrótölteléket. A tojásfehérjéket pici sóval habbá verjük. A többi hozzávalót összekeverjük, majd a fehérje habot óvatosan hozzávegyítjük.
  5. A túrókrémmel a palacsintákat megtöltjük.
  6. Kivajazunk egy hőálló tálat, és megtöltjük félbevágott palacsintákkal, amit úgy helyezünk el, hogy kissé fedjék egymást.
  7. Közben 180 fokra előmelegítjük a sütőt.
  8. A palacsintákat az elkevert öntettel meglocsoljuk, és a sütőben pirosra sütjük.