Menü

Legfrissebbek

Kókuszkrémes muffin

pic

Hozzávalók:

a tésztához:
2 db tojás
0,75 dl olaj
12 dkg cukor
3 doboz kókuszízű görög joghurt
7 dkg kókuszreszelék
25 dkg liszt
1 kiskanál vaníliaaroma
2 kiskanál sütőpor
a krémhez:
10 dkg vaj/margarin
1,5 dl kókusztej
1/2 tasak főzés nélküli vaníliaízű krémpor
3 dkg kókuszreszelék
4 dkg porcukor
(esetleg kevés kókuszlikőr)
a cukormázhoz:
20 dkg porcukor
2 evőkanál citromlé
a díszítéshez:
6 db koktélcseresznye
tortagyöngy
12 db/5320 kcal, 1 db/443 kcal

 

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra (légkeveréses 160 fok) előmelegítjük. A muffinsütőbe papírkosárkákat helyezünk. A sütőport, kókuszreszeléket a liszttel elvegyítjük. A tojásokat, cukrot, az olajat, vaníliaaromát és joghurtot kikeverjük, végül gyorsan hozzávegyítjük a lisztet. A papírformákba egyenlő arányban belekanalazzuk a tésztát. A sütőben (középső bordamagasságon) kb. 20-25 percig sütjük, néhány percig a formában hagyjuk, majd rácsra téve teljesen kihűtjük. Éles kés, majd egy mokkáskanál segítségével közepükbe mélyedést készítünk, melyet megtöltünk a kókuszkrémmel. A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a kókusztejből és krémporból elkészített krémet. Beletesszük a kókuszreszeléket (esetleg likőrt), és robotgéppel az egészet krémesre kikeverjük. A mázhoz a porcukrot a citromlével jól elkeverjük. A muffinokat a cukormázzal, valamint félbevágott koktélcseresznyével és cukorgyönggyel díszítjük. (A kikapart tésztát a maradék krémmel összedolgozhatjuk, és kókuszreszelékbe forgatva, kis golyókat készíthetünk belőle.)