Menü

Legfrissebbek

Hátszín szeletek zöldséges krémmártásban

pic

Hozzávalók:

80 dkg marhahátszín
1 fej vöröshagyma
1 dl fehérbor
20 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
10 dkg zellergumó
1 csokor petrezselyem
2 evőkanál liszt
5 evőkanál olaj
1 doboz tejföl
2 teáskanál mustár
2 db babérlevél
só, őrölt bors, citromlé, liszt (a hússzeletek beleforgatásához)
4 adag/3324 kcal, 1 adag/831 kcal

 


 

Elkészítés:

A hátszínt nyolc szeletre vágjuk, kiklopfoljuk, a szeletek széleit bevagdossuk. Egy serpenyőben három evőkanál olajat hevítünk, és a megsózott, lisztbe forgatott hússzeleteket elősütjük benne. Amikor a szeletek szép piros kérget kaptak, áttesszük őket egy lábosba. A hagymát nagyon finomra vágjuk, a felét a serpenyőben maradt olajon üvegesre dinszteljük. Meghintjük a két evőkanál liszttel, kicsit pirítjuk, majd a borral, valamint kevés vízzel felengedjük, beletesszük a babérlevelet, fűszerezzük sóval és borssal, majd lassan kiforraljuk, a hátszínre szűrjük, és a húst lassan puhára pároljuk benne. (Ha a mártásunk túlságosan besűrűsödne, kevés vízzel hígítsuk.) A sárga- és fehérrépát, valamint a zellert megtisztítjuk, vékony metéltre vágjuk. Két evőkanál olajon a hagyma másik felé megfonnyasztjuk, rátesszük a zöldségeket, és kevés vizet aláöntve félpuhára pároljuk. A tejfölt elkeverjük a mustárral, ízlés szerinti citromlével, és a meleg mártásból is hozzákeverünk néhány kanállal a hőkiegyenlítés végett. A keveréket a megpuhult húsra öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket és az apróra vágott petrezselymet. Óvatosan összekeverjük, és az egészet puhára pároljuk. Ha szükséges sóval, őrölt borssal, citromlével ízesítjük. Köretként burgonyafánkot tálalunk hozzá.